はるさめの原料には一般的に、緑豆でん粉、馬鈴しょでん粉、さつまいもでん粉、コーンスターチ、エンドウでん粉などが用いられています。
中でも、緑豆でん粉が最適であり、独特のコシがあること、煮溶け難いという特長を持っています。原料の緑豆は小豆に似た形で緑色の豆です。
作り方のひとつとして、水で練ったでんぷんを熱湯に細長くたらし、煮ることでめん状に固める方法があります。
日本以外に、中国やタイ、韓国、台湾、ベトナムなどで生産されています。
本サイトをご覧になるには、Flash Player 6以上が必要です。
Flash PlayerはマクロメディアのWebサイトで無償で提供されています。
右記プラグインバナーからダウンロードできます。
